Risoto de Moranga com Carne-Seca

Name: Risoto de Moranga com Carne-Seca
Prep time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cenouras cortadas ao meio (pode ser em pedaços grandes, pois os legumes não serão usados, apenas o caldo); 2 cebolas cortadas; 1 talo de salsão; 4 alhos; 1 talinho da salsinha; Ervas a gosto; Água o suficiente pra cobrir os legumes (panela funda cheia); Cheiro verde e cebolinha verde KITANO; 1 xícara (chá) de arroz arbóreo; 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada; 1/2 xícara (chá) de moranga cozida e amassada ou em pedaços; 100 g de queijo coalho cortado em pedaços; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola média picada; 1 dente alho picado; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado; Tempero baiano KITANO; Cheiro-verde KITANO; Pimenta-do-reino KITANO; Azeite; Sal; 1 1/2 litro de caldo de legumes

40 Minutos Preparo

2 Porções

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Ingredientes

Para o caldo (base):

2 cenouras cortadas ao meio (pode ser em pedaços grandes, pois os legumes não serão usados, apenas o caldo)
2 cebolas cortadas
1 talo de salsão
4 alhos
1 talinho da salsinha
Ervas a gosto
Água o suficiente pra cobrir os legumes (panela funda cheia)
Cheiro verde e cebolinha verde KITANO

Para o risoto:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
1/2 xícara (chá) de moranga cozida e amassada ou em pedaços
100 g de queijo coalho cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 dente alho picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Tempero baiano KITANO
Cheiro-verde KITANO
Pimenta-do-reino KITANO
Azeite
Sal
1 1/2 litro de caldo de legumes

Preparo

Comece preparando o caldo: lave bem os legumes e corte-os em rodelas grandes.
Em uma panela, adicione os legumes e água o suficiente para cobri-los. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo.
Deixe esfriar e coe. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite com parte da manteiga.
Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
Acrescente o arroz e misture.
Coloque o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
Aos poucos, vá adicionando o caldo, mexendo sempre.
Adicione a carne e a moranga picada e misture bem.
Adicione o tempero baiano KITANO e misture mais um pouco.
Acrescente o queijo parmesão e o restante da manteiga.
Corrija o tempero e misture bem.
Enquanto isso, frite rapidamente o queijo coalho, para que ele fique dourado em todos os lados. Reserve.
Finalize colocando o queijo coalho e o cheiro-verde KITANO por cima.